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とにかく普段から野菜をたっぷり食べないと気分の悪いワタシ・・・。
昔高校生の頃、アルバイトしていた中華料理屋さんでお通しとして出されていた大根+きゅうりに中華ドレッシングがかかったものが大好きで、自分なりにアレンジして作っているのがコチラ。
大根・きゅうり・人参・竹輪の野菜たっぷりサラダ。
野菜は繊維に沿って縦切りにし、水に放してパリッとさせ、ザルに上げてから竹輪を混ぜ、かつお節をたっぷりと振り、リケンのノンオイル中華ごまドレッシングをかけ、ごま油をたら~り。
ざっくりと混ぜながら食べます。。。
ポイントは、人参は固いのでかなり細く切り歯ごたえを揃えるのと、きゅうりは水っぽくなりやすく旨味も抜けやすいので水に放すのは最後にし、すぐにザルに上げてしまうこと。
私一人でこの量を食べてしまいます(笑)
もちろん剥いた皮はみみりんが食べ、竹輪もちょっとだけおすそ分けしてあげます^^
かつお節をちょっとだけあげたりも、ね。
野菜をいっぱい食べたいときにはオススメです♪
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